Hauptgericht * Tom Kha Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant)

Tom Kha Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant)

Zutaten (für 3 Personen):
1 Dose Kokosmilch
⅛ Liter Hühnerbrühe
2 ½ Stängel Zitronengras
3 ½ cm Galgant (in Scheiben geschält)
1 ½ rote Chilischoten (ganz)
1 ½ EL Fischsauce
4 Limettenblätter
200 g Hühnerbrüste (in kleine Würfeln oder Streifen geschnitten)
75 g Champignons (geviertelt) oder frische Strohpilze (in Streifen geschnitten)
1 Saft einer frischen Limette
Nach Bedarf:
* Fischsauce (zum Abschmecken)
* etwa ½ TL Palmzucker

Zum Dekorieren:
reichlich Koriandergrün
2 ½ Frühlingszwiebeln (in ca. 2 cm langen Stücken geschnitten)
1 Chilischote, rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:
* Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen.
* Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Limettenblätter und die Chilis hineingeben.
* Mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
* Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen (Vorsicht: Nicht zerkochen. Es muss alles zart bleiben).
* Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken.
* In Schalen anrichten und mit den Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

Hinweis:
Zitronengras. Limettenblätter und Galgant werden nicht mitgegessen.

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